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鸡胗有消食导滞,帮助消化的作用。下面我跟你分享一下鸡胗怎么做比较好吃?
一、酸豆角炒鸡胗的做法
材料
鸡胗250g,酸豆角2根 ,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根 ,葱1根,小米椒2个,蒜4瓣 ,姜1小块,料酒1大勺,盐1/2茶匙 ,鸡精少许
做法
1.鸡胗切片,酸豆角 、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒 ,拌匀,腌制10分钟左右
3.锅烧热,倒入少许油,油热后 ,放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后,加入酸豆角
6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒 ,翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅
二 、辣炒鸡胗的做法
材料
鸡胗,郫县豆瓣酱 ,酱油少许,姜,葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油 ,加姜丝、葱花、蒜片爆香,加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒均匀,加酱油翻炒 ,再倒入少许开水
6.继续翻炒至收汁即可
三 、麻辣鸡胗串的做法
材料
鸡胗10个,麻辣汤底600㏄,长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后,去除中心**部分 ,泡入加了葱和姜片的水中洗净备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起,用长竹签串起备用。
3.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸 ,再放入作法2的鸡胗,改转小火卤约15分钟即可熄火,捞起备用 。
4.食用前 ,放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。
四、卤水鸡胗的做法
材料
鸡胗,花椒 ,八角,香叶,桂皮 ,小茴香,生抽,老抽适量,糖
做法
1.制卤水 ,用花椒八角、香叶 、桂皮、小茴香、生抽 、少许老抽、糖放入半煲左右水里,煮半个小时左右;
2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里,烧开 ,再用慢火煮一个小时就可以了,捞起等稍凉,切片 ,点入麻辣椒油,撒上葱花,即成。
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