网上有关“月饼的制作方法和配料 ”话题很是火热，小编也是针对月饼的制作方法和配料寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
月饼的制作方法和配料如下：
工具/材料：椰浆22g 、咸蛋黄12个 、吉利丁片12g、玉米淀粉6g、糖172g 、淡奶油265g 、炼乳20g、低筋面粉112g 、糖135g 、玉米淀粉55g、鸡蛋4个 、无盐黄油350g 、奶粉45g、牛奶120ml 、蛋黄酱10g 、低筋面粉600g、吉士粉38g 、蛋黄液适量 、蜂蜜水适量、料酒适量、烤箱 、冰箱 、锅、盒子 、保鲜膜 、模具、刷子 。
1 、鸭蛋黄泡料酒20分钟去腥 。
2 、175度烤8分钟出油出沙。
3、碾碎备用。
4 、先做流心馅，吉利丁片剪小块，泡可饮用的水 ，放入冰箱冷藏5分钟后沥干水备用 。
5 、淡奶油和炼乳混合 。
6、椰浆和玉米淀粉混合匀。
7 、小火加热淡奶和糖不停搅拌至沸腾 。
8 、倒入椰浆和淀粉混合液搅拌匀 。
9、加入碾碎的鸭蛋黄 ，加入泡软的沥干水的吉利丁片不停搅拌，至粘稠状态。
10、放入盒子冷冻备用 。
11 、下面开始做金沙奶黄馅 ，黄油软化至室温 ，鸭蛋黄碾碎备用，低粉 、奶粉、玉米淀粉混合拌匀 。
12 、鸡蛋中加入糖搅拌匀不需要打发。
13 、加入牛奶、淡奶 、筛入低粉 、奶粉和玉米淀粉 ，搅拌成糊状 。
14、倒入锅中小火加热 ，加入碾碎的鸭蛋黄 、黄油炒到奶黄馅成抱团的状态 。
15 、放入盒子冷藏备用。
16、开始做皮 。黄油加入糖打发，打发至少10分钟 。黄油打发到轻盈 、变白 、出尖的状态。
17、加入鸡蛋和淡奶继续打发。
18、吉士粉加入低筋面粉中混合 ，把粉筛入黄油中 ，压拌成团，面团包好保鲜膜冷藏至少一小时 。
19 、把金沙奶黄馅的总量分成45个 ，冷冻的流心馅分成45个 。
20 、取一个金沙奶黄馅包一个流心馅。
21、收好口 ，搓成圆球，取一个月饼皮包冷藏好的馅 。
22 、用模具印模 。
23 、烤箱175度预热10分钟后，用上下火175度烤8分钟定型拿出来刷蛋黄水和蜂蜜水。
24、继续放入烤箱烤6分钟即可完成 。
关于“月饼的制作方法和配料 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[寻风]投稿，不代表明德号立场，如若转载，请注明出处：https://www.cchmdt.com/wiki/202508-9596.html
评论列表（4条）
我是明德号的签约作者“寻风”！
希望本篇文章《月饼的制作方法和配料》能对你有所帮助！
本站[明德号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：网上有关“月饼的制作方法和配料”话题很是火热，小编也是针对月饼的制作方法和配料寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。月饼的制作...