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凉拌包菜的做法如下：
主料：
包菜半个、大蒜3瓣 、尖椒4个 、辣椒粉适量、白芝麻适量
辅料：
油适量 、酱油适量 、香油适量、盐少许
步骤：
1 、包菜切丝。
2 、用盐和清水浸泡 ，冲洗干净，沥水备用 。
3、
放入蒜茸 、尖椒圈 、辣椒粉、白芝麻 。
4 、淋入热油 、酱油、香油。
5、混合均匀 。
6 、盛盘 。
包菜 ，它的营养价值非常的高 ，而且作为一种绿色的蔬菜，能够使得我们身体补充所需要的花青素。说起包菜 ，我们都知道包菜不仅能炒着吃 ，还可以凉拌吃，说到凉拌包菜 ，到底焯不焯水？
当然是需要给过滤一下水 ，不然的话我们吃起来就会比较的硬 。制作起来也是非常的简单，首先需要把包菜给手撕好之后 ，把它给切成包菜条状 ，接下来我们需要在锅中放入一些油，把我们的包菜放入到我们的水中进行烹饪，这样可以去除包菜的一些苦涩味 ，之后凉拌起来 ，味道会更加的好 。
具体步骤：1 、锅中水烧开，加入几滴食用油 ，放入包菜丝、
2 、焯水30秒左右 ，有点变色捞出，迅速冲一下凉水 ，让其降温 ，这样焯的菜口感更脆，颜色也不会发黑。
凉拌包菜很多人都是拌生的 ，也很好吃 ，不过焯一下水，经过开水的消毒 ，这样会更健康更卫生 ，肠胃不好的人也不怕拉肚子 。
3 、锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上 ，爆出料头的香辣味 。
4、把包菜丝放入大点的盆中 ，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁 ，颠盆拌均即。
注意事项：焯水的时间不宜过长 ，否则口感不够脆爽 。
焯过水的包菜一定要快速过凉，以免包菜回软 ，失去清脆的口感 。
所以说 ，凉拌包菜丝最好过一下水，过水的时间以5秒左右为宜。短时间的过水 ，不会影响它脆爽的口感 ，既可以除掉蔬菜的青味，吃起来味道更鲜美 ，还能最大限度地保存包菜的养分。
最后只需要添加些自己喜爱的调味品 ，拌匀就可以吃了 。将包菜切成丝状，在锅内在将烧开后，再将包菜丝在滚水中烫一下捞起来就可以了 ，凉拌包菜丝不要久烫 ，以免造成包菜丝中的营养活性流失，影响它脆爽的口感 。
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