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这是一个开伞后老化的牛肝菌，可能是厚环粘盖牛肝菌（可食用）或网孢松塔牛肝菌（毒菌） 。许多菌类老化后会褪色。
厚环粘盖牛肝菌形态特征：子实体小至中等。菌盖直径4-10cm，扁半球形 ，后中央凸起 ，有时中央下凹，光滑 ，粘 ，赤褐色到栗褐色，有时边缘有菌幕鳞片附着 。菌肉淡** 。菌管初色淡 ，后变淡灰**或淡褐** ，伤变淡紫红色或带褐色，直生至近延生。管口较小 ，角形 ，部分复式，每毫米1-2个 。柄长4-10cm ，粗0.7-2.3cm ，近柱形，上下略等粗或基部稍细，无腺点 ，顶端有网纹 ，菌环厚 。孢子印黄褐色至栗褐色。
(厚环粘盖牛肝菌)
网孢松塔牛肝菌子实体中等或较大 。菌盖直径4~12cm，扁半球形 ，后期稍平展 ，有细绒毛，紫红、枣红至土红色 ，盖表面下菌肉带玫瑰红色 ，受伤处变蓝色，湿润时粘 。菌肉淡**。菌管长可达2.5cm ，菌管相互分离 ，幼时管口鲜**至橘**，后呈黄绿色 ，多角形 。菌柄向下渐粗 ，长5~15cm,粗1.5~2.5cm，具有明显的粗网纹，内部实心 。孢子印青褐色。夏秋季于马尾松林 、针阔混交林地上单生或群生 。分布于吉林 、四川、云南、江苏 、广东 、安徽等地 。毒菌。与松等树木形成外牛菌根。
(网孢松塔牛肝菌)
吃野生菌的同时哪些事食物不能吃？
不是 。粘盖牛肝菌是牛肝菌科、粘盖牛肝菌属真菌 ，表面光滑 ，湿时很粘，干时有光泽 。而松林乳牛肝菌 ，是云南常见的毒菌 ，滑肚子的表面有一层粘液，摸上去手感滑滑的 ，菌伞的背面有很多小孔 ，捏上去像海绵的手感，所以不是一个品种。
野生菌虽然美味 ，但有毒的也很多 。如何在享用美味的同时 ，最大程度地降低吃到毒菌的风险呢？
云南省疾控中心主任医师郑文康，从事野生菌研究已近３０年 ，他对３００多种食用菌 、１００多种毒蘑菇性状了解得比较清楚 。郑文康告诉记者 ，专业人士通常所用的毒物分析和动物试验方法，成本较高，而且对普通群众来说没有可操作性。因此 ，从形态上进行鉴别是比较行之有效的方法 ，自己从事了多年的研究，还没有发现毒菌有什么统一的外观 。
据记者了解 ，目前民间通用的识别有以下几种：形状奇怪 ，颜色鲜艳的可能有毒；菌柄（根）不生蛆 、不生虫、鸟不啄，鼠兽不食的可能有毒；嗅之有臭味 ，无菌香味 ，味道薰辣，极苦的可能有毒；菌体受伤伤口变色 、液汁混浊的可能有毒；生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；与葱 、蒜、大米 、银器 、灯芯共煮呈现乌黑色的可能有毒 。
对此 ，郑文康认为 ，这些经验并不是绝对的，有些甚至并无科学道理。比如云南人在烹调菌类时有放蒜的习惯 ，但经过自己多年的研究 ，并询问过所有菌类中毒的患者，没有一例是在烹饪时发现蒜变黑的，说明这种识别方法并不准确 。但他同时提醒大家注意 ，毒伞属有几十种菌类 ，只有一两种没有毒，其余的都会损害脏器 ，并且死亡率相当高 ，毒伞属的菌类有一个共性，就是在菌柄的中间生有菌环 ，在菌柄的底部生有菌托 ，对于这种菌子，是千万不能品尝的 。
郑文康还强调 ，由于野生菌的研究相当复杂 ，并且没有"放之四海而皆准"的准则，因此食用野生菌还是要尽量挑自己认识、或以前吃过的 ，以免因为贪吃付出生命的代价。
烹饪加工时怎样减轻毒菌的毒性？
野生菌虽然美味 ，但吃到有毒的野生菌，就是你的运气不好了 。其实，只要在烹饪方法和加工方式上多加注意 ，即使不慎食用了毒菌 ，也可以起到减轻中毒程度的作用，从而最大限度减少对身体的伤害 。
云南省疾控中心主任医师郑文康告诉记者 ，食用野生菌有三个最基本的原则：没有吃过的尽量不要吃；不认识的尽量不要吃；没有把握的尽量不要吃。做到了这三条 ，吃到有毒野生菌的机会就已经大大的减少了。
郑文康还建议，在加工烹饪野生菌时还应注意以下几点 ，才能避免或减少中毒的机率：首先是要炒熟煮透 ，熟了的野生菌体积会大大缩小；其次是不要凉拌生吃，虽然云南人并不习惯生吃野生菌 ，但这样的个例还是发生过 ，所以应尽量避免；此外，在烹饪时先将菌子煮一下 ，拧干后再炒 ，也可以降低毒素，但这样做的同时野生菌的口味和营养也遭到了破坏 。
对于很多群众认为"吃菌火锅是最安全的方法"，郑文康认为也不尽然："有些菌类的毒素的确在高温时会遭到破坏 ，但并非全部如此 。而且不同的人吃火锅时 ，将野生菌放入锅内的时间长短也不同，所以有时这种方法并不起作用。"
如何判断是食用菌中毒了？
据云南省疾病预防控制中心主任医师郑文康介绍 ，一般误食毒菌会有下列４种类型的表现：
一是胃肠炎型 ，这种中毒表现较为普遍，约占８０％ 。具体反应是 ，进食毒菌后１０分钟至２小时内出现无力 、恶心 、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状 ，一般不发热，严重者会导致脱水 ，引起周围循环衰竭 。引起这类中毒的有黄粘盖牛肝菌 、黄粉末牛肝菌 、苦粉孢牛肝菌、毒红菇 、臭黄菇 、腊伞、月光菌等等。
二是神经精神型 ，它除了胃肠炎表现外，还有精神兴奋 、精神错乱和精神抑制等症状 。如俗名"红见手"的褐黄牛肝菌 ，吃了以后会先出现头昏 、恶心、呕吐症状 ，然后有烦躁 、幻听 、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状 。食用者会感觉面前有活动的小人或动物 ，进而有打人毁物 、狂奔乱跑 ，甚至出现伤害行为。毒绳伞 、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗 、流泪 、心搏减慢等副交感神经症状 。这类中毒病人经治疗后就可以恢复，且无后遗症 ，死亡率很低 。
第三种是溶血型。进食毒菌６至１２小时后 ，除有胃肠炎型表现外，还有贫血、肝肿大等症状 。如鹿花菌就可能引起此类症状 ，但其所含毒素加热到１００摄氏度就可被破坏 。
第四种是多脏器损伤型。在进食毒菌１０至３０小时后 ，先有胃肠炎型表现，然后出现肝 、脑 、心、肾等多脏器损害的情况 ，以肝脏损害最为严重 ，部分患者还伴有精神症状。此类病人病程２至３周，由于先期症状是胃肠炎表现 ，往往容易被误诊 ，又因为会出现病情反复，有时还会中断治疗 。引起此类中毒的有白毒伞 、毒伞 、毛柄白毒伞、鳞柄白毒伞４种菌子，它们在云南全省都有分布 ，且误食后死亡率极高 ，占了云南省菌子中毒死亡病例的９０％以上 。
郑文康还提醒，凡是菌中毒的病人 ，如果能知道是吃什么菌子而引起中毒 ，将对抢救和治疗有极大帮助。
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